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Les patates douces à chair orange (PDCO) sont des variétés cultivées de patates douces (Ipomoea batatas) ayant une chair de couleur orange en raison de leur taux de bêta-carotène. Ces variétés sont, en règle générale, obtenues par des méthodes de sélection conventionnelles.
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La patate douce violette apporte environ le même nombre de kcal que la pomme de terre traditionnelle, soit 75 calories aux 100 g (crus). En revanche, son indice glycémique (IG) est plus faible que la patate traditionnelle, ce qui veut dire que vous aurez de l’énergie plus longtemps dans le ...
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Pomme de terre (1Kg)
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